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| Chen,Meng-Yan; Zheng,Wei; Dong,Qiu-Yue; Li,Zhen-Hua; Shi,Lu-E; Tang,Zhen-Xing. |
| In this work, alginate-whey protein was used as wall materials for encapsulating Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (L. bulgaricus). The characteristics of encapsulated and free L. bulgaricus showed that the free L. bulgaricus lost viability after 1 min exposure to simulated gastric fluid (SGF) at pH 2.0 and 2.5. However, the viability of encapsulated L. bulgaricus did not decrease in SGF at pH 2.5 for 2 h incubation. The viable numbers of encapsulated L. bulgaricus decreased less than 1.0 log unit for 2 h incubation in SGF at pH 2.0. For bile stability, only 1.2 log units and 2.0 log units viability of the encapsulated L. bulgaricus was lost in 1 and 2% bile for 1 h exposure, respectively, compared with no survival of free L. bulgaricus under the... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Encapsulation; Alginate; Whey protein; Probiotics; Stability. |
| Ano: 2014 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132014000500736 |
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| ROGERIO, M. C. P.; MARTINS, E. C.; SHIOTSUKI, L.; BELCHIOR, E. B.; POMPEU, R. C. F. F.; FACO, O.; ARAÚJO, A. R.; OLIVEIRA, D. de S.; GUEDES, L. F.; ALVES, F. G. da S.; COSTA, C. dos S.. |
| A publicação apresenta dados que subsidiem a utilização do soro de queijo tipo coalho de leite bovino (SLB) como ingrediente de dietas para terminação de pequenos ruminantes. |
| Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) |
Palavras-chave: Soro de leite bovino; SLB; Fattening; Alternative feedstuff; Ovino; Cordeiro; Nutrição animal; Alimento alternativo; Alimento para animal; Dieta; Confinamento; Terminação; Sheep; Lambs; Animal nutrition; Animal feeding; Whey protein; Diet; Semiarid zones; Brazil. |
| Ano: 2017 |
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1088203 |
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